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牛皮糖----扬州一绝

作者:2013级4班 季忆来源:发布时间:2018-12-19 17:48:20点击数:

 

同学们,你们知道被称为“扬州第一绝”的是什么吗?想到了没?没错,那就是口味香甜的牛皮糖,也是我最喜爱的一种传统食品。
牛皮糖是我的家乡----扬州的特产。牛皮糖的色泽金黄呈半透明状,口感富有弹性,味道十分香美,细细咀嚼却不黏乎乎地站在牙齿上,它的外层均匀地撒上芝麻,切面晶莹剔透,很是诱人。牛皮糖的品种、口味数不胜数,如花生牛皮糖,桂花牛皮糖,山楂牛皮糖等等,一般都是以白砂糖、白芝麻与淀粉为原料制作而成,其口感特别、嚼劲丰富、口味独特在海内外享有盛誉。在众多口味之中,我最喜爱的就属桂花牛皮糖了,它那沁脾的香味令人难忘。
用来制作桂花牛皮糖的桂花必须新鲜采摘,香味怡人。待到清香如蜜的桂花盛开,就将如新生般稚嫩的花朵从树上采下,再加入白糖并搅拌制成密封,就成了做糖点的原材料。只有这样做出的牛皮糖才正宗,食用起来才口齿留香,甜而不腻,令人回味无穷。牛皮糖的甜度底,色泽明,香甜味美,口味适中,是老少皆宜的特色传统食品。
牛皮糖是扬州休闲文化的缩影,是清朝康熙乾隆年间扬州经济发展的一个写照。曾经因战争频繁而失传于世,为了能让它重见天日,扬州相关的科技人员与糖技师对前人的制糖工艺进行挖掘整理,终于使传统食品得以重新问世,并进行了改良创新使之口感更弹,更韧,更柔软。如今,精制而成的牛皮糖已拥有近百年的历史,其蜚声中外并将永世流传,成为扬州的名片,一提牛皮糖就让人想到扬州。
我爱我的家乡,爱我这个盛产牛皮糖的城市--扬州,更爱那柔韧香醇,号称扬州一绝的牛皮糖!
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